Définition d'une allergie alimentaire

Les allergies ou les intolérances alimentaires sont une réaction immunitaire excessive contre une substance étrangère considérée à tort comme ennemie, et appelée alors allergène.

En pratique, l’organisme ne tolère pas un aliment ou une partie d’aliment.

Les causes d'une allergie alimentaire peuvent être de 2 natures :





- Il s'agit de la déficience d’une enzyme qui rend normalement l’organisme capable d’utiliser cet aliment ou ce nutriment.

- L'organisme rejette une partie de l'aliment consommée. Il s'agit le plus souvent d'une protéine.

Des allergies en constante augmentation

Depuis plusieurs années on assistent à une multiplication des allergies. Cette augmentation à plusieurs cause :

1) procédés de l'industrie agro-alimentaires
2) désistement de l’allaitement maternel
3) diversification alimentaire trop tot chez le nourrisson
4) nouveaux aliments (d’outre mer)
5) Problèmes environnementaux (pollution, pollen...)

Enfin il existe des prédispositions génétique, appelée atopie qui peuvent augmentée le risque d'allergie.

Les symptomes

La réaction allergique survient en général rapidement après l’ingestion.


Les symptômes d’une allergie sont plus ou moins graves et varient d'un bébé à l'autre:

- vomissement
- diarrhées
- urticaire
- eczéma
- gêne respiratoire
- crise d’asthme

Enfin un choc anaphylactique peut survenir avec perte de connaissance etchute de tension.

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